Ngày nay, khi an toàn thực phẩm ngày càng nhận được sự quan tâm của toàn xã hội, hành trình của bất kỳ món ăn nào từ nhà bếp đến bàn ăn đều cần có sự đảm bảo có thể truy nguyên và kiểm chứng được. Phương pháp giữ mẫu thực phẩm truyền thống dựa vào hồ sơ nhân tạo và thiết bị làm lạnh thông thường, có các vấn đề như hồ sơ dễ bị bỏ sót, nhiệt độ khó ổn định và mẫu dễ bị giả mạo. Với sự trưởng thành của Internet of Things, trí tuệ nhân tạo, dữ liệu lớn và các công nghệ khác, tủ lưu trữ mẫu thực phẩm thông minh đã ra đời, nó không còn là "tủ lạnh" đơn giản nữa, mà là một bộ các chương trình quản lý an toàn thực phẩm thông minh tích hợp lưu trữ mẫu tự động, giám sát môi trường, truy xuất dữ liệu và quản lý quyền hạn.

Một, tủ đựng mẫu thực phẩm thông minh là gì?

Tủ lưu trữ mẫu thực phẩm thông minh là thiết bị lưu trữ mẫu thông minh được thiết kế đặc biệt cho các nơi cung cấp thức ăn tập thể như đơn vị ăn uống, căng tin trường học, bệnh viện, nhà hàng doanh nghiệp. Nó nhận ra các mẫu thực phẩm tự động nhận dạng, kiểm soát nhiệt độ chính xác, sổ kế toán điện tử, giám sát từ xa và các chức năng khác thông qua sự kết hợp của phần cứng (thân hộp lạnh, cảm biến, khóa cửa, màn hình hiển thị) và phần mềm (nền tảng quản lý mẫu, ứng dụng di động).

So với tủ giữ mẫu truyền thống, sự khác biệt cốt lõi là:

Hồ sơ tự động: Hệ thống tự động ghi lại thời gian giữ mẫu, tên món ăn, người giữ mẫu, vị trí lưu trữ và các thông tin khác để tránh lỗi đăng ký thủ công;

Điều khiển thông minh môi trường: tích hợp cảm biến nhiệt độ và độ ẩm chính xác cao, có thể tự động điều chỉnh khí hậu trong tủ trong phạm vi cài đặt (thường là 2 ° C - 8 ° C), đảm bảo mẫu không bị hư hỏng;

Kiểm soát quyền hạn: Hỗ trợ nhận dạng khuôn mặt, quét thẻ, mật khẩu, v. v., thực hiện "chuyên gia quản lý", chặn đứng các thao tác không được phép;

Đồng bộ hóa đám mây dữ liệu: Tất cả dữ liệu lưu trữ được tải lên nền tảng đám mây trong thời gian thực, tạo ra sổ sách điện tử không thể thay đổi, dễ dàng cho cơ quan quản lý kiểm tra bất cứ lúc nào.

Thứ hai, chức năng chính và hỗ trợ kỹ thuật của tủ mẫu thông minh

1. giữ mẫu chính xác và nhận dạng tự động

Tủ lưu trữ mẫu thông minh có thể kết nối với hệ thống thực đơn nhà ăn, sau khi kết thúc mỗi bữa ăn tự động nhắc nhở cần lưu trữ mẫu đồ ăn, đồng thời phân phối miệng ngăn lưu trữ. Một số mô hình được trang bị mô-đun cân để đảm bảo trọng lượng mẫu phù hợp với tiêu chuẩn (thường không dưới 125g mỗi mẫu).

Thông qua công nghệ AI Vision hoặc RFID, thiết bị có thể tự động nhận dạng các món ăn và chụp ảnh lưu trữ, tạo thành hồ sơ điện tử "một món ăn và một món ăn".

2. Nhiệt độ không đổi và độ ẩm và giám sát môi trường

Bên trong tủ sử dụng hệ thống làm mát bằng không khí, kết hợp với cảm biến nhiệt độ đa điểm, để đạt được nhiệt độ đồng đều và ổn định (2 ° C - 8 ° C) ở tất cả các khu vực trong hộp. Một khi nhiệt độ bất thường (chẳng hạn như mất điện, lỗi thiết bị), hệ thống sẽ cảnh báo bằng âm thanh và ánh sáng, tin nhắn SMS, đẩy ứng dụng và các phương tiện khác, và nó có thể bắt đầu hoạt động cơ bản duy trì pin dự phòng.

3. Quyền hạn và quản lý nguồn gốc

Thông qua nhận dạng khuôn mặt hoặc quẹt thẻ mở cửa, chỉ có nhân viên lưu mẫu đã lập hồ sơ mới có thể thao tác cửa tủ, mỗi lần mở đóng đều tự động ghi lại người thao tác, thời gian và chụp ảnh hiện trường/video ngắn, hình thành chuỗi tố nguyên hoàn chỉnh "Ai mở tủ, khi nào mở, lấy đặt vật gì". Dữ liệu này được tải lên đám mây trong thời gian thực để ngăn chặn sự giả mạo sau đó.

4. Nhắc nhở thông minh và quản lý từ xa

Hệ thống có nhiều chức năng nhắc nhở tự động:

Khi món ăn không để lại mẫu nhắc nhở: Nếu món ăn nào đó không để lại mẫu theo quy định, màn hình nhắc nhở bổ sung;

Thời gian lưu mẫu không đủ nhắc nhở: Mẫu không lưu đầy thời gian quy định (ví dụ 48 giờ) tức là khi được lấy ra sẽ được cảnh báo;

Nhắc nhở hết hạn mẫu: Nhắc nhở dọn dẹp khi đến thời hạn bảo quản.

Các nhà quản lý có thể xem trạng thái lưu mẫu, đường cong nhiệt độ, nhật ký vận hành từ xa thông qua ứng dụng điện thoại di động hoặc nền Web, thực hiện "không ở hiện trường cũng có thể quản lý".

5. Thiết kế khẩn cấp và đáng tin cậy

Hầu hết các tủ mẫu thông minh được trang bị pin tích hợp, vẫn có thể duy trì giám sát nhiệt độ và chức năng cơ bản trong hơn 24 giờ sau khi mất điện bên ngoài; Đồng thời có chìa khóa khẩn cấp máy móc, trong trường hợp có thể mở thủ công tất cả các cửa tủ. Thân cửa sử dụng kính sưởi điện hai lớp để ngăn sương mù kết thúc, dễ dàng xem mẫu trực quan.

B5-03=giá trị thông số Ki, (cài 3)

1. Nhà ăn trường học

Nhà ăn trường trung học và tiểu học, đại học là cảnh tượng sử dụng điển hình của tủ lưu mẫu thông minh. An toàn bữa ăn của sinh viên liên quan rất lớn, thông qua nhận dạng khuôn mặt của tủ mẫu mở cửa+tự động tạo ra sổ sách điện tử, nhà trường và cơ quan giám sát có thể nhanh chóng ngược dòng nguồn gốc và tình hình bảo tồn mỗi món ăn, rút ngắn rất nhiều thời gian điều tra sự kiện đột xuất.

2. Doanh nghiệp, bệnh viện và nhà hàng cơ quan

Những nơi này quy mô ăn uống lớn, cung cấp nhiều loại thực phẩm, chức năng quản lý phân cách của tủ lưu mẫu thông minh có thể lưu trữ các món mặn, món chay, món chính, tránh ô nhiễm chéo; Đồng thời, dữ liệu đám mây thuận tiện cho trụ sở tập đoàn hoặc cơ quan an ninh thực phẩm tập trung giám sát.

3. Đơn vị phân phối bữa ăn tập thể

Theo "Quy tắc quản lý thông minh hóa an toàn thực phẩm của các đơn vị phân phối thực phẩm tập thể" (DB3205/T 11502024), tủ mẫu phải có khả năng tự động thu thập thông tin mẫu, tạo sổ cái điện tử, chuẩn bị mã QR, v.v. Tủ lưu mẫu thông minh vừa vặn đáp ứng tiêu chuẩn này, giúp trung tâm phân phối thực hiện toàn bộ quá trình có thể ngược dòng.

4. Chuỗi nhà hàng và bếp trung tâm

Chuỗi nhà hàng cần thống nhất tiêu chuẩn an toàn thực phẩm. Mặt bằng quản lý từ xa của tủ lưu mẫu thông minh có thể đồng thời tiếp nhận nhiều cửa hàng, trụ sở chính có thể kiểm tra tình hình lưu mẫu của các cửa hàng trong thời gian thực, cảnh báo kịp thời đối với các cửa hàng chưa đạt tiêu chuẩn, giảm rủi ro an ninh thực phẩm.

Tủ lưu trữ thực phẩm thông minh không chỉ là một "tủ lạnh" nữa, mà là nút thông minh then chốt trong hệ thống quản lý an toàn thực phẩm. Nó thông qua các phương tiện kỹ thuật để chuyển đổi công việc lưu giữ mẫu, ghi chép và giám sát vốn phụ thuộc vào nhân lực thành các quy trình kỹ thuật số tự động, chính xác và có thể truy xuất nguồn gốc, về cơ bản nâng cao khả năng đảm bảo an toàn thực phẩm. Dưới sự thúc đẩy của ba bên pháp trị, công nghiệp và công nghệ, loại thiết bị này đang trở thành cấu hình tiêu chuẩn của trường học, doanh nghiệp và đơn vị ăn uống, bảo vệ "sự an toàn trên đầu lưỡi" của mỗi người ăn. Trong tương lai, khi mức độ thông minh hóa được nâng cao hơn nữa, nó có thể trở thành một mắt xích trong cơ sở hạ tầng an toàn thực phẩm toàn cầu.